🌟작지만 알찬, 프랜차이즈 창업 이야기 <프랜드 29호>

외식 시장의 새로운 창업 트렌드!

2023. 12. 20.

제29호 | 2023년 12월 20일

안녕하세요!

프랜차이즈의 트렌드를 읽어주는 친구 소식지, 프랜드입니다.😉

여러분, 요즘 외식 창업에서 가장 인기를 끌고 있는 키워드가 뭔지 아시나요?

바로 콤팩트(compact) 창업입니다. 쉽게 말해 초소형 또는 소자본 창업으로도 불리며, 외식 창업시장의 새로운 패러다임으로 떠오르고 있는 사업 모델이에요.

많은 외식 브랜드와 창업자들이 ‘소자본창업’ 트렌드에 발맞춰 다양한 변화를 이끌어 내고 있는데요. 그래서 오늘은 왜 외식 시장이 ‘소자본창업’에 주목하고 있는지, 이러한 흐름에 따라 어떤 새로운 모습을 보여주고 있는지에 대해 한번 살펴보고자 합니다.

그럼 지금부터 프랜드와 함께, 소자본창업 트렌드 속으로 들어가 볼까요?👇🏻

오늘의 프랜드

작은 자본, 큰 가능성💡
너도나도 소자본창업💫
진화하는 소자본창업⏳

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💡작은 자본, 큰 가능성

코로나19 사태 속에서 실직했거나 구직난을 겪는 사람들이 많아지게 되면서, 이들은 새로운 돌파구로 ‘창업’에 눈길을 돌리고 있습니다. 그리고 사회적 거리두기 이후 비대면 소비가 일반화되고, 이는 외식을 대체하게 되면서 외식업은 불황이라는 위기를 피하지 못했죠.

더불어 외식 물가 상승으로 인한 소비 위축, 인건비 및 임대료 등 고정 비용의 상승, 과다 경쟁으로 비교적 적은 비용으로 부담을 줄이며 운영할 수 있길 바라는 창업자들도 늘어났습니다. 즉, 대형 매장보다는 임대료와 운영비 부담이 낮은 소형매장 창업을 선택하는 경우가 훨씬 많아진 것입니다.

그리고 비대면 서비스의 가속화가 보다 빠르게 이루어지면서 푸드테크도 함께 발전하게 되었고, 이로 인해 매장의 효율을 극대화할 수 있는 1인이나 무인점포 운영에 대한 선호가 더 높아지게 되었죠. 특히, 보유 기술이 없어도 창업하기 쉬운 브랜드의 창업(가맹)을 찾는 사람도 늘고 있습니다.

이처럼 외식시장에서 ‘소자본 창업’이 주목받고 있는 이유를, 프랜드가 딱 3가지로 요약해 보았습니다. 바로 확인해 볼까요?👇🏻

📍불경기로 적은 소자본 투자로도 창업할 수 있는 창업 아이템 니즈 증가

📍인력난, 인건비 상승 등으로 1~2인이 운영할 수 있는 브랜드 창업 니즈 증가

📍코로나로 촉발된 비대면화 및 다양한 푸드테크 기술 발달로

무인매장 등의 마이크로 점포 운영 가능한 환경 조성

💫너도나도 소자본창업

초소형·소자본 창업에 발길이 모이고 있는 외식 시장! 그렇다면 이러한 흐름에 따라 ‘소자본창업’ 수요를 겨냥하여 외식·프랜차이즈 브랜드를 속속히 내놓고 있는 곳들에 대해 자세히 알아볼까요?

프랜드가 남다른 차별점을 자랑하는 소자본창업 브랜드 4곳을 소개해 드릴게요.👇🏻

🗂️INTRODUCE | 소자본 창업_Brand

🕋북창동순두부 플러스 | "양도 플러스, 재미도 플러스, 갓성비까지 플러스"

국내 대표 한식 브랜드 ‘북창동순두부’는 지난 1월, 새로운 창업 모델 기반의 ‘북창동순두부 플러스’를 론칭했습니다. 창업시장의 양분화, 예비창업자들의 예산, 신규 상가의 사이즈 등 변화하는 시대 흐름에 맞춰, 15평 전후의 콤팩트한 소자본창업 모델을 세웠는데요.

‘북창동순두부 플러스’는 기존보다 순두부의 양을 20% 늘린 푸짐한 찌개를 6,990원(회원가)이라는 저렴한 가격으로 제공해 고객의 높은 만족도를 확보했습니다. 또한 획일화된 찌개가 아닌, 개개인의 취향에 따른 토핑 선택 옵션을 추가해 커스터마이징이 가능하다는 차별화 전략을 펼쳤습니다. 그리고 예비창업자들을 위해, 본인이 가지고 있는 상권·예산 등에 따라 소형 평수(15평 내외)에는 북창동순두부 플러스, 중형 평수(20평 후반~ 30평대)에는 기존 북창동순두부 형태로 선택하여 운영할 수 있다고 해요.

무엇보다 짧은 교육 후 바로 현장에 투입될 수 있을 정도로 간소화된 식재료와 레시피로 매장 운영 방법이 매우 간편하고, 순두부 업계 최초로 1인 운영 소자본창업 모델을 구축함으로써 누구나 운영할 수 있는 브랜드로 창업자들에게 환영받고 있답니다.

‘23년 고양터미널을 시작으로 화성 동탄 · 마곡나루 · 안산 · 천안 등 줄줄이 가맹 계약을 체결하였으며 수도권과 지방에서도 꾸준하게 창업 문의가 들어오고 있어, 이를 통해 창업자들에게 매력적인 한식 브랜드로서 많은 관심을 받고 있다는 점을 확인할 수 있습니다.

출처 | 북창동순두부

출처 | 북창동순두부 플러스

🕋채선당 도시락&샐러드 | "맛과 멋을 더한 완벽한 한 끼"

코로나19 이후 건강식에 대한 관심이 높아짐에 따라, 신선한 채소를 활용한 샐러드가 인기 메뉴로 급부상하고 있죠. 그래서 샤브샤브 전문 외식·프랜차이즈 '채선당'은 건강한 한 끼 메뉴를 판매할 수 있는 소자본창업형 브랜드를 새롭게 선보였는데요.

‘채선당 도시락&샐러드’는 15평 이하 소규모 매장에서 건강식 위주의 다양한 도시락과 샐러드 메뉴를 판매하는 간편식 브랜드입니다. 20여 종이 넘는 정식 도시락 · 한식 도시락 · 컵밥 등 든든한 한 끼 메뉴와 함께, 특화된 포케&샐러드 시리즈 등 트렌디한 메뉴까지 제공하고 있습니다.

또한 가맹점의 안정적인 매출과 수익을 보장하기 위해 대표이사가 직접 확인한 최고의 상권과 점포에만 출점하는 것이 원칙이라고 해요. 이러한 브랜드만의 차별화된 소자본 창업 전략은 업계에서도 주목받아, 브랜드 론칭 3개월 만에 가맹점이 20개로 늘어났다고 합니다.

출처 | 채선당 도시락&샐러드

🕋KFC '스몰박스' | "MADE THE HARD WAY, MADE BY HAND"

지난 10월, 글로벌 치킨 브랜드 KFC가 한국 진출 40주년을 앞두고, 내년 상반기 1호점 오픈(예정)을 기점으로 가맹사업의 첫 시작을 알렸습니다. 그동안 직영점으로만 운영하던 방식에서 더 나아가, 가맹사업과 함께 새로운 형태의 매장 ‘스몰박스’ 출점을 통해 고객과 접점을 확대해 나갈 것이라고 밝혔는데요.

‘스몰박스’는 효과적인 가맹사업 전개를 위해 기존보다 매장 규모를 축소, 소규모 비용으로 창업이 가능하도록 설계한 매장입니다. 지난 9월에 오픈한 스몰박스 대표 매장 ‘상수역S점’을 시작으로 서울교대S점, 신금호역S점을 연내 추가 오픈할 예정이며, 향후 해당 매장을 점검해 더욱 최적화된 모델로 추후 매장 오픈에 적용할 예정이라고 해요.

KFC의 스몰박스는 대형 매장 입점이 어려운 소도시나 기타 상권에 효율적으로 입점할 수 있는 형태로 구성되었으며, 이는 예비창업주들의 부담을 줄이고 다양한 상권에 점포를 확보하는 데 도움 될 것으로 보입니다!

출처 | KFC

출처 | KFC 상수역S점 '스몰박스 매장'

🕋빽보이피자 | "TRUST ME, THIS IS THE BEST"

하루하루가 지날수록 외식 물가는 더 높이 치솟고 있는 요즘, 어느덧 피자 한판의 가격도 4만 원대까지 올라갔죠. 이러한 가운데 1만 원대 가성비 피자 브랜드를 론칭해 주목받고 있는 곳이 있습니다. 바로 더본코리아의 첫 번째 피자 브랜드이자 초소형 창업 브랜드 ‘빽보이피자’입니다.

최근 외식업계는 1인 가구의 증가로 나심비(나를 위해 투자하는 소비)를 겨냥한 메뉴 개발이 트렌드라고 해요. 그래서 빽보이피자는 이를 겨냥해 혼자 먹어도 부담스럽지 않은 10인치 사이즈의 피자를 10평 매장에서 선보이는 소자본창업 모델을 구축해낸 것입니다.

그리고 모든 매장은 포장과 배달 형식으로만 운영되며, 자동화 기기 사용으로 시스템화된 주방 체계와 이동 동선을 고려한 매장 구조를 갖추고 있습니다. 더불어 원팩화 식재료로 메뉴 조리와 포장 과정이 간편해, 요식업 경험이 없는 초보 창업자도 시행착오를 거치지 않고 쉽게 제조 · 판매할 수 있다고 해요. 즉, 창업 비용은 절감하고 인력에 대한 의존도는 낮춘 1인 · 소자본창업을 가장 잘 구현한 브랜드인 것이죠. 그래서 빽보이피자는 창업자들에게 많은 주목을 받았으며, 가맹점 모집 4개월 만에 누적 문의 건수는 약 1,300건을 돌파했다고 합니다.

출처 | '빽보이피자' 홈페이지

⏳진화하는 소자본창업

여러분, 지금과 같이 과거의 외식 시장에서도 '소자본창업'에 대한 수요가 있었다는 사실을 알고 계시나요?

실제로 과거 일본의 외식시장은 저성장 시대의 경기 불황을 극복하기 위해 매우 적은 평수의 매장에서 창업하는 일명 '한 뼘 창업'이 인기를 끌었다고 해요. 국내 외식업계도 과거 도시락, 컵밥, 밥버거나 저렴한 안주를 내세운 스몰비어 등의 창업 아이템이 대세였던 것처럼요!

"그렇다면 앞으로의 외식 시장은 어떤 모습을 보여주게 될까요?"

2024년 이후의 외식 시장은 과거의 소자본 외식창업에서 더 나아가, 푸드테크 기술의 발전과 다양성을 중시하는 젊은 소비자들로 인해 더 편리하고 더 개성적인 소자본창업 브랜드가 사랑받지 않을까 싶습니다.

이러한 변화는 소비자들의 새로운 브랜드 선호도를 형성하며 하나의 트렌드로 나타나, 불황기에도 끊임없는 트렌디한 창업과 그 외식창업의 발전을 이끌어낼 것이라고 프랜드는 기대합니다!

앞으로 외식 창업시장의 더 높은 발전을 바라며, 오늘의 프랜드는 여기서 마치겠습니다.

모두 즐거운 성탄절 보내시길 바라며, 프랜드는 2024년에 찾아오겠습니다. 메리 프랜드~🫡🎄

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외식∙프랜차이즈 본사, 소상공인 등 2만 명이 구독하고 있는, 외식업 뉴스레터 <프랜드>가 광고를 상시 모집하고 있습니다.

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비건하면 부정적인 느낌이 강했는데 좋은 정보를 얻은거 같아 알찼습니다! 특히 비건 소스는 혁신이네요! (이O 구독자님)
아토피 피부와 위가 좋지 않아 평소에 비건제품에 관심이 많아서 집중해서 잘 읽었습니다. 가격대가 있어서 모든 제품을 비건화하진 못하고 있지만, 오늘 새로 알게 된 제품도 있어 구매해서 먹어볼 계획입니다. 감사합니다~^^ (황OO 구독자님)

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2024. 1. 3.

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