코로나19 이후 우리의 일상에 자리 잡은 밀키트!

하지만 그전부터 밀키트는 다양한 변화를 보여주었는데요.

그럼 지금부터는 프랜드가 직접 나눠본 '밀키트의 세대별 모습'을 알려드리겠습니다 :)

♦️ 1세대, 메뉴 조리 그 자체만을 위한 밀키트

1세대 밀키트는 2010년대 초반으로 볼 수 있는데요! 그때는 나시고랭, 팟타이 등 한국의 가정에서는 쉽게 구할 수 없는 재료를 활용한 밀키트가 유행했습니다! 말 그대로 집에서 특별한 메뉴를 먹기 위해, 메뉴조리 그 자체에 목적을 둔 밀키트가 많이 나왔습니다.

코로나19 이후 '미식여행'이 중단되면서, RMR이 유행하기 시작했습니다! 직접 맛집을 찾아다닐 수 없게 된 소비자들이, 고급 레스토랑의 인기 메뉴를 그대로 재현한 밀키트를 구매하기 시작한 것인데요. 고급 레스토랑을 운영하는 입장에서, 셰프들이 즉석조리한 음식을 배달시키기에는 무리가 있었습니다. 재료의 맛과 조리법을 그대로 전달하기에 밀키트만 한 방법이 없었기 때문에, 많은 레스토랑이 RMR을 만든 것입니다!

그리고 이 개념은 확장되어서 유명 식당이나 유명인과 콜라보 한 밀키트를 유행시켰죠! 유튜브에서 엄청난 인기를 끌어모았던 박막례 할머니의 비빔국수 밀키트나, 최근 마이셰프가 출시한 놀부 부대찌개가 그 대표적인 예시랍니다.

밀키트 시장의 성장은 한국에만 해당하는 것이 아닌데요. 가까운 일본도 이미 다양한 밀키트 사업이 활성화되고 있습니다. 특히 일본은 밀키트 정기구독 및 조리기구 배송사업이 큰 각광을 받고 있는데요. 일본의 밀키트 유통회사인 '오이식스'는 맛집과의 콜라보레이션을 통해 매달 레시피와 함께 식재료를 배송해 주는 서비스를 제공하고 있습니다.

그렇다면 한국은 어떨까요? 한국은 밀키트 구독 서비스 시장이 활성화되어있진 않습니다! 집 앞에 바로 나가면 보이는 게 24시 편의점 일 정도로 유통망이 잘 구성되어있기 때문에, 구독 서비스까지 이용하려는 소비자가 없는 것인데요.

그래서 한국의 밀키트 유통 업체들은 발 빠르게 해외 진출을 시도하고 있습니다. 한국인 특유의 '빨리 해먹자' 라는 정서는 밀키트에 그대로 반영되어 더욱 간편한 상품을 만들어낼 수 있었고요. 무엇보다 맛에 진심인 만큼 세계시장에서도 통하는 맛있는 밀키트를 뚝딱하고 만들어 낼 수 있어 경쟁력을 갖춘 것으로 파악됩니다.

K-밀키트의 세계 진출 가능성을 보여준 독일 베를린의 스타트업이 있습니다. 바로 ‘이지쿡 아시아’입니다. 해당 업체는 한국 밀키트 박스를 통해 큰 성장을 이루었는데요. 불고기와 잡채, 비빔밥 세 개의 메뉴를 제작했습니다.

하나의 메뉴를 완성하는데 필요한 재료와 레시피 그리고 한국에 대한 짧은 매거진을 함께 배달해 주는 이색 서비스를 제공해 차별점을 두었는데요. 그 나라 음식은 그 나라 사람이 직접 기획한다는 원칙을 세우고, 현지의 맛 그대로를 해외로 진출시키는 데 앞장서고 있습니다.